Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu cực dễ

Dưới đây hãy cùng Faster tìm hiểu công thức làm khoai tây chiên giòn lâu, không bị nát và cực kỳ đơn giản tại nhà nhé!

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu để làm món khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản, bạn chỉ cần có các nguyên liệu sau:

• Khoai tây tươi (500g - 1kg): Chọn những củ khoai cầm chắc tay, vỏ màu vàng bóng, không có vết thâm, không mọc mầm.
• Dầu ăn cao cấp: 2 muỗng canh. Nên ưu tiên dầu Oliu, dầu hướng dương hoặc bơ lạt đun chảy để tăng độ thơm.
• Muối tinh và tiêu sọ: Tạo vị đậm đà căn bản.
• Các loại gia vị bổ sung (Tùy chọn): Bột phô mai, bột ớt Paprika, cỏ xạ hương (Thyme) hoặc lá hương thảo (Rosemary) khô để tạo phong cách Âu Mỹ.
• Nước đá lạnh: Một bát lớn.

2. Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu chi tiết

Để khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, hãy thực hiện theo các bước dưới đây nhé!

2.1. Bước 1: Sơ chế

Kích thước miếng khoai quyết định thời gian chín và độ giòn do đó bạn cần sơ chế kỹ.

• Gọt vỏ, ngâm ngay khoai vào chậu nước sạch để không bị thâm.
• Thái khoai thành dạng thanh dài với độ dày đồng đều khoảng 0.8cm - 1cm. Nếu thái quá mỏng khoai sẽ bị cháy khét trước khi kịp giòn, nếu quá dày khoai sẽ bị nát bên trong.

2.2. Bước 2: Bí quyết để khoai giòn ngoài mềm trong

Nhiều người phàn nàn khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu thường bị mềm hoặc dai. Nguyên nhân là do lượng tinh bột thừa trên bề mặt. Và để giải quyết chúng bạn có thể thực hiện như sau:

• Cho khoai đã thái vào bát nước đá lạnh pha một chút muối trong 30-45 phút. Đá lạnh giúp các sợi tinh bột co lại, làm miếng khoai cứng cáp hơn.
• Sau khi vớt khoai, hãy dùng khăn xô sạch hoặc giấy thấm dầu thấm thật khô từng miếng khoai. Khoai còn ướt = Khoai bị hấp chứ không phải chiên.

2.3. Bước 3: Trần sơ khoai

Bước tiếp theo hãy đun sôi một nồi nước với 1 thìa cafe muối và 1 thìa giấm trắng. Chần khoai trong 3 phút. Giấm và muối giúp kết cấu bên ngoài của khoai bền vững hơn, khi chiên sẽ tạo ra lớp vỏ cực giòn.

Sau khi chần, vớt ra để nguội và cũng phải thấm khô.

2.4. Bước 4: Tẩm ướp gia vị và dầu ăn

Cho khoai vào một túi zip hoặc bát lớn. Đổ 2 muỗng dầu ăn vào, kéo khóa túi và lắc đều. Cách này giúp dầu bao phủ một lớp cực mỏng và đều lên từng cạnh của miếng khoai.

Tiếp đó thêm muối, tiêu hoặc bột tỏi là sẵn sàng nướng.

2.5. Bước 5: Công thức nhiệt làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu

Để khoai ngon, giòn lâu chuẩn nhà hàng bạn nên chiên khoai 2 lần nhiệt

Lần 1: 

• Làm nóng nồi trước 5 phút ở 180 độ C.
• Xếp khoai vào khay (Không quá 2 lớp) chiên ở 180 độ trong 12 phút. Sau đó lấy khay ra, xóc đều và để khoai nghỉ 5 phút.

Lần 2: 

• Bật nồi lên 200 độ C chiên trong 5-8 phút. Nhiệt độ cao đột ngột sẽ khiến lớp vỏ ngoài cùng khô lại ngay lập tức, tạo ra tiếng "rắc" khi cắn.

3. Những lỗi thường gặp khi làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu

• Khoai bị cháy cạnh nhưng bên trong sống: Do bạn để nhiệt độ quá cao ngay từ đầu. Hãy tuân thủ quy tắc 2 lần nhiệt.
• Khoai bị dính vào nhau: Do xếp quá dày hoặc không trộn dầu ăn trước khi chiên. Hãy đảm bảo mật độ khoai vừa phải.
• Khoai bị khô héo, dai: Do bạn không ngâm nước đá hoặc thời gian chiên quá lâu ở nhiệt độ thấp.

Cách làm món khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu không hề khó, nhưng nó yêu cầu sự tỉ mỉ trong khâu xử lý nguyên liệu. Bằng cách ngâm nước đá, thấm khô tuyệt đối và chiên 2 lần nhiệt, bạn chắc chắn sẽ sở hữu mẻ khoai vàng ruộm, giòn tan không thua kém gì các thương hiệu nổi tiếng.

Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay để mang lại niềm vui cho các bạn nhỏ và bữa ăn nhẹ lành mạnh cho cả gia đình!